Unser Angebot - Spezialitäten

Traditionelles verbinden mit Neuem, so lautet unser Motto bei unseren Spezialitäten.

Zum Beispiel unser Hüttner Rohschinken, der nach altem überliefertem Rezept heute noch zwei Wochen im Bauernrauch schonend geräuchert wird und so seinen würzigen und einzigartigen Geschmack erhält.

Der Hüttner Rohschinken wurde beim Eidg. Qualitätswettbewerb 2000 mit dem hervorragenden 3. Platz prämiert.

Auch der vielgerühmte Bauernspeck wird nach demselben Verfahren hergestellt.

Wir bemühen uns stets unseren Kunden saisonale und regionale Spezialitäten anbieten zu können. Aus unserer eigenen Wursterei sind auch folgende Produkte weitherum bekannt und gefragt:

• Kalbs- und Schweinsbratwürste
• Hüttnerli, Schweins- und Kalbswürstli
• Blut- und Leberwürste
• grüne Würste
• Servelas
• verschiedene Schüblige
• verschiedene Aufschnitt-Sorten
• verschiedene Fleischsülzli und Schinkenrollen
• gefüllte Kalbsbrust, Fleischkäse, Hackbraten, etc.

In einigen Regionen der Schweiz ist der Cervelat auch als Cervelas (französische Schweiz), Zervela, in Zürich phonetisch Servela, in Basel als Klöpfer oder in St. Gallen auch als Stumpen bekannt. Unter diesen Bezeichnungen sowie unter dem Begriff Rote Wurst und Stadtwurst lässt sich die Spezialität auch in Süddeutschland finden, im Rest Deutschlands ist diese Art Wurst als Bockwurst bekannt. Im Allgäu und in Oberschwaben ist die Cervelat als Schübling bekannt.[1]

Während in der welschen Schweiz die Bezeichnung Cervelas verwendet wird, ist die deutschschweizer Schreibweise Cervelat gemäss Le Robert Historique älter. Erstmals erscheint diese Schreibweise 1552 bei Rabelais. Sie geht auf das milanesische Dialektwort zervelada und das daraus entstandene italienische cervelato zurück.[2]